Costa: frescura marina y sazón criolla
Ceviche
Emblema nacional reconocido internacionalmente. Preparado con pescado fresco, limón, ají limo, cebolla y sal, es un plato vibrante, ácido y ligero.
En destinos del litoral como la Costa Norte, forma parte esencial de la experiencia gastronómica. Si estás planificando un viaje por esa zona, podés ver nuestra guía de Playas del Norte del Perú.
Arroz con mariscos
Una mezcla abundante de mariscos salteados con arroz, ají panca y especias. Es uno de los platos más representativos de la cocina costera peruana.
Choritos a la chalaca
Mejillones cocidos y decorados con una mezcla fresca de cebolla, tomate, ají limo y limón. Su origen se asocia al puerto del Callao.
Sierra: tradición andina y sabores profundos
Rocoto relleno
Plato tradicional de Arequipa, donde el rocoto se hornea relleno con carne, ají panca, condimentos y queso. Es uno de los sabores más intensos de la gastronomía peruana.
Para conocer más sobre este destino, podés visitar nuestra guía de Arequipa.
Pachamanca
Una de las preparaciones más antiguas de la sierra. Se cocinan carnes, papas, habas y hierbas aromáticas en un horno de tierra cubierto con piedras calientes. Además de su sabor, es parte fundamental de la tradición ritual andina.
Trucha frita
Presente en zonas altoandinas como Puno, Cusco y Ayacucho. La trucha de río se sirve con papas, ensalada y a veces con arroz. Es un plato simple, fresco y muy representativo de la sierra peruana.
Selva: aromas intensos y productos amazónicos
Juane
El plato más tradicional de la Amazonía. Preparado con arroz, huevo, aceitunas y pollo, envuelto en hojas de bijao. Es típico durante la fiesta de San Juan, aunque se consume todo el año.
Podés encontrarlo en ciudades de la Selva Alta como Tarapoto o Moyobamba, destinos incluidos en nuestra guía de Selva Alta peruana.
Tacacho con cecina
Uno de los platos estrella de la selva peruana. Combina plátano verde asado y machacado con manteca, acompañado de cecina o chorizo. Es perfecto para desayunos o almuerzos abundantes.
Inchicapi
Sopa tradicional hecha a base de maní, gallina, yuca y hierbas amazónicas. Su textura cremosa la convierte en uno de los platos más representativos de la selva central y norte.
Un país lleno de ingredientes y técnicas
La gastronomía peruana se distingue por su creatividad y por la enorme cantidad de productos disponibles: papa, choclo, quinua, ajíes, pescados, frutas amazónicas, hierbas aromáticas y carnes locales.
Cada región ofrece preparaciones con identidad propia, lo que hace que viajar por el Perú sea también un viaje culinario.
Para información oficial sobre gastronomía regional, podés consultar el portal de PROMPERÚ: https://www.gob.pe/promperu
